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自做乳酪丁吐司 摸過麵糰後

這次要繼續升級玩更有趣的

所以又去補充了一烘焙小工具:麵團切割刀,噴水器

要來做平常很愛買來當早餐的小熱狗餐包...

參考精工食譜P.29的奶油捲做法

【熱狗麵包捲】104.05.13

  基底麵團(8個)

   水           140ml   

   高筋麵粉   280g

   砂糖         28g

   蛋            25g  

   鹽            4g  

   奶油         40g  

   奶粉         6g

   酵母         4.2g

   蛋液         25g

我一開始一直不懂蛋和蛋液哪裡不同

因為日文蛋是寫漢字的[卵]  我以為是指蛋黃

結果其實還是指全蛋 只是不用打勻

蛋液則是要打勻的全蛋

但是基本還是要打啦!

因為材料中蛋的量約1/2顆蛋 不打勻怎麼分一半....

 材料放好後 設定行程15 [揉麵+發酵]

 結束後麵團會成光滑圓團狀

 黏在牆壁邊未揉到的麵糊就不要了

接著拍打麵團把空氣拍掉

再分割成8份

(個人覺得這個分量包半根熱狗有點厚 可以分成10份試試)

把麵團滾圓 我覺得發的不太夠所以搓不圓

然後再搓成水滴狀

將水滴麵團桿程上寬下窄

在寬端擠上美奶滋 放半根熱狗

接著從寬端往窄端捲

此時就發現 要將麵團桿得越細長越好

這樣菜會讓捲起來的熱狗捲 中間部位更高差距更大

擺在烤盤上 噴水覆蓋保鮮膜 等第二次發酵20mins

苗條的時候看起來就已經很可口了...

 變胖了 肥滋滋的很可愛ㄋㄟ

 塗上蛋液 預熱烤箱              

 進烤箱 理論上180度烤15分鐘

 但是....那是烤箱好的情況下

 要事項我們家這種情緒不穩定的烤箱 就會變這樣....

 差點要放棄另外四個未進烤箱的麵團時 兒子把烤焦的掰開來吃

 驚為天人得直呼太讚了~~

 所以我就把剩下的再進烤箱 但是眼巴巴的在旁邊顧著...

 終於烤出那金黃油亮亮的小熱狗捲了

 真好吃~~不過因為有加沙拉 要冰

 隔天用微波加熱又變回軟Q好吃的麵包 這款目前最讓小孩念念不忘