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做了三顆成功的吐司後

強烈的成就感迫使我繼續邁向更高的層次...(ㄚ不就還是用麵包機作吐司...)

就光把材料丟丟丟的作法 我把它矮化為"小孩製作的土司"

所以我決定來嘗試 與麵團有肌膚之親的吐司--- 堅果乳酪丁吐司 (104/05/07)

其實是因為上次綜合堅果沒口感要平反一下 加上超愛不熔的乳酪丁

每次去手工麵包店買麵包時 都一定要買有乳酪丁的

現在可以自己做 真的超有成就感

不過...嚴重缺貨

一開始買的1斤麵粉 只夠三顆吐司 還有貴森森酵母也快沒了

終於要踏入以前我陪我媽去的那種 在迪化街裡東西又雜.又多且奇特的烘焙店了

不過不用跑那麼遠 新莊就有一家 鼎香居烘培坊

為了節省成本 參考了一般初學者所用的麵粉和酵母

買了水手牌麵粉1000g和燕子牌酵母粉低糖125g

補充教學 燕子牌酵母粉分高糖(金色)低糖(紅色)兩款

            若製作吐司或麵包的含糖量為5%以上

            既適用高糖的酵母,0-5%則是用低糖

我是買低糖的 但依食譜看來大部分都有超過5%

例如:280g麵粉 20g糖 (5%為14g就夠了)

但我覺得這種酵母味道比較臭 之前德國有機的不會

主角~不熔乳酪丁

【堅果起司丁吐司】(1斤)

以核桃吐司材料為麵團基底 

材料：
   水           190ml   
   高筋麵粉   280g
   砂糖         16g  (原20g)
   鹽            4g  
   橄欖油      15g  (原奶油)
   奶粉         6g
   酵母         3g

   綜合堅果         50g (核桃,腰果,杏仁,夏威夷豆對半切即可)

   高熔點起司丁   40g 

奶油改橄欖油健康也方便多了

揉麵行程結束 加入堅果混合

接著參考Carol書中的 "黑麥堅果乳酪麵包"做法

在麵團和材料混合成團狀時 取出麵團---肌膚之親開始囉!!

第一次摸麵團的感覺好特別 濕濕黏黏軟軟的 摸海參不知道是不是這樣...

嘿~精工沒有暫停的功能 所以請加快加工的速度

在桌面撒些手粉(高筋麵粉) 將麵團壓扁桿成長方形

再將乳酪丁均勻鋪在麵團上

這樣就已經覺得很好吃了...^^

 把麵團捲起成長條狀 (雨兒妳也拍得太模糊了,而且我們一直再幫Dxx打廣告...)

 再將麵團對折 收口捏緊

 取出攪拌棒 收口處朝下 放入攪拌桶內

 表面噴些水 繼續發酵烘烤行程

每次在攪拌桶內烤好時都膨膨的很可口

但我一把她到出來 她就被我壓壞了...

 真的~是相機還有燈光的問題 

 他們舅舅看了照片直言不諱的說 像發霉的吐司

 可是這款真的很好吃 尤其剛出爐時 跟手工麵包店的一樣好吃

 連我們家很難開金口稱讚別人的爸爸都說 可以開麵包店了.....